现代社会餐饮服务业日益发展，人们对餐饮业的联系越来越密切，对于服务水平也越来越高。随着外卖平台的开放，对于餐饮送餐这方面的服务也是相当的高。讲究礼仪，也是餐饮行业招揽和留住顾客的主要方法之一，那么餐厅服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。

餐饮服务员在服务工作中，要以顾客为核心展开工作，满足顾客的需求，时刻准备着为顾客提供优质的服务，把握自己的言行，形成良好的服务意识。诺达名师针对餐厅商务礼仪有着长达13年的培训经验，沉淀累积了很多著名专业的名师进行授课，如果你有需要，可以联系我们的客服，进行培训课程的预约。

餐饮服务中应具备的四大能力：

一、有良好的沟通能力：在与客人点餐之时，能够清楚简单的表达菜品的特色，让客人能够了解菜品，避免点错；

二、有未卜先知的能力：这就是需要观察客户的细微动作，在顾客提出要求之前，将服务提到前面，对顾客来说是一个很不错的印象；

三、迅速的回应能力：服务必不可少的就是效率，适时的为客人提供服务；并通过顾客的回应，能够迅速知道产品与服务质量是否符合客人所需及期望，从而加以改进及提高；

四、有满足要求的能力：应以用有效率的服务为客人提供所需为目的而非以操作简便为目的。

在餐饮服务中，可能是因为一些细微的琐碎小事，却一不小心构成了整个餐厅的服务质量。因此，服务员在客人就餐知识需要时刻关注就餐动态，及时捕捉客人的需求信息，满足所需，这才是服务的最佳。

学员问题解答：

问题1：如何处理客人对一次性消毒餐具不买单？

回答：面对这样的问题，首先你要拿出你的服务态度，主动向客人指出这种餐具是需要收费的，因为注重顾客的卫生，所以选择一次性的。可在客人就餐之前询问是否介意，如果介意，可换取不收费的餐具，保证客人的及时用餐。

问题2：如何处理菜品出现质量问题？

回答：这是基本每个餐厅都会出现的问题，首先我们一定要尽快的给客人满意的答复，切记不要推卸责任，跟经理及时商量好问题，并及时给客人安慰。其次就是针对菜品质量的严控把关，把菜品的每一道工序的安全都做到蕞好。

问题3：如何处理客人打碎物品不买单？

回答：这里可分两种情况：一是餐厅自身的原因，那么就应该主动的承担责任，及时给客人安抚；而是客人的责任，如果价格高的商品一定要和客人友好协商过后按部分价格赔偿，餐厅承担小部分责任。如果是价格不高的商品，餐厅自己赔偿即可，但要让客人明白责任还是在他自己。