【课程背景】

西餐逐渐成为商务场上的一种用餐形式，用餐时应当注意礼仪，餐具的正确使用，西餐比中餐的餐具相对复杂，应当注意的细节更多，许多职场人士亟待接受专业培训。

【课程收益】

让听众对西餐用餐流程、餐具以及礼仪有清晰的认识，了解各类酒与食品的搭配，**互动游戏或现场沟通等方式，提升客户的体验感和参与度。让学员明白，记住西餐礼仪有窍门，正确用好刀叉有方法，了解西方酒文化其实很简单。

【课程对象】企业对外商务接待的行政人员、销售人员、对西方文化有兴趣，想深入了解西餐礼仪和西餐基础知识的企业、员工

【课程时长】 1天（6小时/天）

【课程大纲】

一、西餐用餐前

1、西餐的服饰礼仪

1）Formal-White Tie正式着装

2）Semi-formal-Black Tie半正式着装

3）Cocktail鸡尾酒会着装

4）Business一般商务着装

2、西餐的座次礼仪

1）常见坐席设计：长桌座次图

2）常见坐席设计：门型坐席排列

3）常见坐席设计：T型坐席排列

4）常见坐席设计：圆台座次图

3、不同类型的西餐菜式

1）法式菜

2）英式菜

3）美式菜

4）意式菜

5）俄式菜

二、西餐用餐时

1、西餐开席前

1）预约

2）入席礼

3）餐巾的使用

2、西餐餐具的使用

1）餐具摆放

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：

● 垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

● 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

● 酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

2）刀叉使用

● 方法

● 注意事项

3）餐巾纸的使用

● 方法

● 注意事项

3、西餐的点菜顺序

1）开胃菜

2）汤

3）副菜

4）主菜

5）蔬菜类菜肴

6）甜品

7）咖啡

4、西餐中各种食物的正确吃法

1）头菜

● 类别介绍

● 标准用餐方法

2）副菜

● 类别介绍

● 标准用餐方法

3）主菜前面包

● 类别介绍

● 标准用餐方法

4）主菜

● 类别介绍

● 标准用餐方法

5）沙拉

● 类别介绍

● 标准用餐方法

6）甜品

● 类别介绍

● 标准用餐方法

7）饮料

● 类别介绍

● 标准用餐方法

5、西餐结束礼仪

1）刀叉的摆放

2）餐盘的摆放

3）餐巾的摆放

6、用餐中的注意事项

1）特殊食物的进餐方法

2）西式宴请的交谈禁忌

3）西餐礼仪禁忌

7、西餐用餐中突发事件处理

1）打喷嚏时

2）他人呛到时

3）东西掉到地上时

三、西餐中的酒文化

1、酒与菜的搭配

1）开胃酒

● 类别

● 作用

2）佐餐酒

● 白葡萄酒与海鲜

● 红葡萄酒与红肉

● 粉红葡萄酒与食物

3）餐后酒

● 类别

● 作用

4）酒与酸，甜，和咸味食物的搭

● 类别

● 作用

2、葡萄酒的五种分类

1）新旧世界的对比

3、酒杯

1）类型

2）用法

4、斟酒礼仪

1）斟酒的方法

2)斟酒时的注意事项

5、敬酒的举止要求

1）斟酒

2）敬酒

3）干杯