课程收益：

**本课程的学习，让学员对葡萄酒有一个正确的概念，掌握葡萄酒的品尝方法，了解葡萄酒的品种及产区风格并能够简单介绍，掌握基础的葡萄酒配餐知识，具有一定的葡萄酒鉴赏能力。

课程大纲：

导入：葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催

一、葡萄酒与健康

1、 发酵——上帝的恩赐

2、 酒精对健康的影响

3、 葡萄酒中单宁、原花青素、有机酸、白藜芦醇及其他内含物对健康的帮助

二、不同的葡萄酒风格

1、 葡萄酒的风格类型

2、 起泡葡萄酒和甜酒

3、 白兰地和特种葡萄酒(雪莉、波特)

4、 常见酿酒葡萄品种及其特色

三、如何正确饮用葡萄酒

1、 葡萄酒的**饮用温度

2、 醒酒器的使用方法及醒酒时间

3、 开瓶器的类型及使用方法

4、 酒杯选择及握杯方式

5、 开酒、倒酒、碰杯礼仪

四、葡萄酒品鉴技巧

1、 葡萄酒品鉴的基本原理—人的味嗅觉感知系统

2、 看：颜色、气泡、挂杯、沉淀

3、 闻：香气鉴赏方法及描述语言

4、 尝：口感及回味

5、 葡萄酒质量评估标准

五、葡萄酒品尝练习(酒品根据老师的建议自行准备)

1、 白葡萄品种： 霞多丽Chardonnay、长相思Sauvignon Blanc、雷司令Reisling

2、 红葡萄品种：赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、西拉Syrah、黑比诺Pinot Noir

六、影响葡萄酒质量、风格、价格的因素

1、 品种差异

2、 栽培环境

3、 收获与酿造工艺

4、 熟化/陈年

七、世界葡萄酒产区及各国酒标识别

1、 法国产区介绍及酒标识别

2、 意大利产区介绍及酒标识别

3、 西班牙产区介绍及酒标识别

4、 澳洲产区介绍及酒标识别

5、 新西兰产区介绍及酒标识别

6、 智利产区介绍及酒标识别

7、 南非产区介绍及酒标识别

8、 美国产区介绍及酒标识别

八、葡萄酒与美食搭配

1、 食物五种基本味道对葡萄酒的影响

2、 葡萄酒与配餐的基本原理

3、 配餐经典案例

4、 配餐禁忌

九、葡萄酒与西餐礼仪

1、 达到餐厅及服装仪容

2、 西餐的座次安排

3、 用餐礼仪