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杨建新

连锁加盟餐饮业店长班

杨建新 / 餐饮酒店实战培训讲师

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常驻地: 浙江

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课程目标

1.有效培训现职店长,提升单店竞争力增加企业整体收益。   2.强化店长功能,成为能独当一面的中坚干部。   3.系统学习领导统驭技巧,建立店长优质领导风格。   4.启发店长自发性的工作精神,提升整体员工的工作效益。   5.培养店长资源及信息整合能力,提升营运绩效。

课程大纲

课程大纲:

  门市店长应具备基本要件
  能力检核及修练技巧解析
  人员招募、面谈、任用、培训、考核管理及作业规划技巧
  人际关系与沟通技巧
  员工日常行为&抱怨管理技巧
  领导统驭技巧
  职能盘点制度设计与操作技巧
  客诉处理技巧

  连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之二)餐饮业商品管理
  课程大纲:
  进销存退流程设计与作业管理
  供货商数据管理
  原物料厂商开发技巧
  原物料采购议价策略
  新商品开发
  商品特色&销售话术的塑造技巧
  卖点商品的塑造技巧
  服务人员表达技巧训练
  商品销售管理
  食品营养学

  连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之三)餐饮业服务管理
  课程大纲:
  前台服务流程规划
  顾客消费心理学
  接待应对礼仪规范
  餐桌服务礼仪
  厨房作业流程规划
  厨房作业流程管理
  服务SOP手册编成
  服务质量基础检测管理
  订定服务质量标准
  服务质量竞赛办法
  员工效率评估与管理
  门店服务质量内稽制度设计

  连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之四)餐饮业店格管理
  课程大纲:
  店格定位
  动线规划
  商品陈列
  季节性气氛塑造
  营造舒适愉快的用餐环境
  门店魅力创造
  门店稽核制度设计执行
  5S管理
  安全及危机管理
  收银及现金管理
  突发事件处理

  连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之五)餐饮业营销管理
  课程大纲:
  影响商圈的因素分析
  商圈评估
  商圈规划
  竞争店分析
  促销办法规划技巧
  促销执行要点
  促销评核要点
  顾客深耕管理
  顾客开发管理
  顾客满意经营

  连锁加盟餐饮业店长班(进阶班)开课大纲(之六)餐饮业绩效管理
  门店现况分析
  企划案书写要点
  年度经营计划目标设定
  目标管理与进度审核
  日常管理报表运用
  营业报表管理
  营业报表设计分析
  关键指标KPI设定管理
  成本规划及分析控管
  人效产值设定与管理
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