【培训课时】

1天/6课时

【培训对象】

餐饮企业中高层管理人员 ；餐饮原料供应商

【培训特点】

融顾问式、教练式于一体；“讲授 方法 工具 实务”结合：

案例剖析 角色扮演 情景模拟 小组PK 答疑分享 音乐视频 故事游戏 室内拓展

【五“非”优势】

系统专业：十一年餐饮经营管理经验总结与积累，非行业外“空降兵”。

品质高端：八年总裁班培训经验，课程内容前沿高端，非普通培训层次。

深层互动：课堂氛围激情生动，互动紧绕课程主题内容，非哗众取宠。

易懂易用：案例剖析，讲解深入浅出，方法简单实用，非业外案例方法，好听不实用。

效果承诺：解决实际问题为导向，结合现场训练，配赠课程送转化资料，非一次性服务。

【课程背景】：

略

【课程收益】：

了解餐饮产业特点；

掌握餐饮原料渠道特点；

了解当前餐饮原料供应现状；

掌握餐饮发展整体趋势。

【课程大纲】：

**版块： 餐饮业主流业态特征解析

一、餐饮业态类型解析

1、12大业态类型特征解析

2、投资环境、项目特征、优势弊端

3、市场兼容、目标客群、主题定位

4、盈利亮点、风险规避

二 、餐饮行业特性与渠道现状

1、经营项目与原料需求特征

2、竞争环境与原料需求特征

3、消费行为与原料需求特征

4、采购环境与原料需求特征

第二版块： 现代餐饮前厅与后厨营运特征

一、现代厨政管理特征与发展

1、标准化

2、透明化

3、可视化

4、中央厨房

5、走向前台

二、餐饮产品创新特征

1、建立竞争性产品结构

2、打造核心招牌产品

3、成本控制系统

三、现代餐饮前厅运作特征

1、前厅高效工作与流程简化

2、更加注重个性化服务

3、更加注重客户管理

4、更加注重与后厨的高效协作

第三版块： 餐饮业6大发展趋势

一、餐饮个性化趋势剖析

二、餐饮养生化趋势剖析

三、餐饮联盟化趋势剖析

四、餐饮生态化趋势剖析

五、餐饮移动化趋势剖析

六、餐饮智慧化趋势剖析