打造餐饮美食的CI团队-诺达名师团队管理讲师内训

课程目标

（从事餐饮管理工作30多年，国家一级烹调师，对粤菜、淮杨菜、川菜等菜系都独到的研究和管理创新，曾主持多家酒店、社会酒楼的筹建、开业及培训管理工作，有丰富的餐饮企业管理及运营经验。曾任多家社会酒楼厨师长、副总经理、总经理）

课程大纲

　　一、让员工在餐饮企业实现人生价值
　　（一）因果关系　　　（六）换位思考　　　（十一）自信
　　（二）有追求　　　　（七）责任　　　　　（十二）谦虚
　　（三）善于学习　　　（八）双赢　　　　　（十三）变化
　　（四）专一性　　　　（九）分清主次　　　（十四）坚持
　　（五）管理就是服务　（十）感恩
　　二、心态决定一切让员工快乐工作
　　（一）心态决定你是否愉悦　　　　　　　　　　（二）心态决定你的工作态度
　　（三）心态决定你的技术发挥　　　　　　　　　（四）心态决定你的学习与提高
　　（五）心态决定你与公司、与别人的关系　　　　（六）心态决定你的收入的多少
　　（七）心态决定你的健康　　　　　　　　　　　（八）心态决定你的生活
　　（九）心态决定你的生命
　　三、塑造领导力培养餐饮核心团队
　　（一）餐饮领导者应该具备的心理素质　　　（二）从企业的发展愿景与使命出发
　　（三）如何在餐饮企业内部营造影响力　　　（四）分清主次，轻松管理
　　（五）解决问题与决策的原则　　　　　　　（六）核心团队的磁力——共享报酬
　　（七）领导力的延伸——授权　　　　　　　（八）领导者的沟通能力
　　【BI团队】
　　一、无可挑剔餐饮服务质量零缺陷
　　（一）餐饮标准服务礼仪规范　　　　（二）应注意的点菜及上菜细节
　　（三）1秒响应的服务效率　　　　　　（四）挖掘客户的潜在需求
　　（五）餐饮五常管理法　　　　　　　（六）客户投诉及意外事故处理
　　二、“100-1=0”细节决定成败
　　（一）天下大事，必做于细　　　　　（二）管理优势在细节管理
　　（三）凡事无小事，简单不等于容易　（四）百分之一的错误会带来百分之百的失败
　　（五）用心才能看得见的细节　　　　（六）餐饮微利化时代的精细化管理
　　三、高效和谐的餐饮团队
　　（一）一个团队的职责　　　　　　　（二）前厅与后厨如何沟通协调
　　（三）没有他们只有我们　　　　　　（四）即时补位
　　（五）首问责任制　　　　　　　　　（六）制定客户服务的各种应急预案
　　四、餐饮特色的人力资源管理
　　1、餐饮企业人力资源规划 2、合理餐饮岗位设计与绩效评估 3、餐饮企业如何留住有用人才 4、如何做好员工激励管理与规划 5、餐饮劳动合同法律法规解读

课程目标

课程大纲

培训大类

细分领域

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