提升管理人员的酒店精细化管理能力

 **讲：客房的精细化管理

1.房间外卖品带来隐性成本的提高

2.房间查房的观念转变

3.床、床上用品对客户入住的影响

4．灯光、窗帘、插座、开关的合理改变

5．卫生间是客人评估客人是否回头入住的关键

6．令客人满意的客房服务细节（多种案例与实物图片展示）

7．客房安全的维护

8．既让客人满意，又使酒店客房省钱的诀窍

9．客房管理的开源与节流

10．房间维护与保养的提升

11．布草洗涤时间调整的管理

12．客房人力资源的合理安排

第二讲：餐饮的精细化管理

1．作品（菜谱）的合理定位

2．让客人满意的点菜方法

3．服务流程的再造

4．服务过程中服务时间的量化管理

5．让客人满意享用的米饭制作法

6．合理的掌握买单、主食、上水果时间的重要性

7．餐饮压轴戏（送客）是服务的灵魂

8．餐厅个性化服务案例与图片实物展示）

9．台布、口布的管理方法

10．餐具、布草损耗率比率的合理控制

11．灯光、能源的控制

12．厨房卫生的要求

13新菜品的研发要求

14．厨师从出品型走想经营型

15．要主动与前台沟通

16．能源的合理控制

备注：讲课模式：理论＋场景