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徐明明

餐饮服务礼仪

徐明明 / 高端礼仪培训师

课程价格: 具体课酬和讲师商量确定

常驻地: 北京

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课程大纲

**餐饮服务礼仪培训使得酒店员工了解服务礼仪的重要性,有效提高服务意识,改善服务心态,运用良好的客户关系使客人感到宾至如归,提升酒店服务人员整体服务质量,树立酒店优质形象。

餐饮服务礼仪培训课程大纲

课程主题:餐饮服务礼仪培训

课程时间:3—4天

课程对象:餐厅服务人员 领班 主管

培训方式:讲师讲授、多媒体教学、实物展示、学员现场实操、讲师现场示范指导等使培训效果达到**。


       **天课程

**部分:服务礼仪概述

1. 礼仪的核心本质

2. 如何从内心改变自己,有恭敬心自然举止有度;

3. 服务员的工作态度

4. 提供优质服务的十大要素

5. 如何做一名合格的服务员

6. 如何做到极致服务

第二部分:服务人员的形象

服务人员的仪容仪表

一、 仪容规范

1、 发型发式;

2、 面容要求;

3、 肢部要求;

4、 个人卫生;

5、 仪容的总体要求。

二、 表情规范

1、 微笑服务训练;

(1) 微笑的练习;

(2) 微笑的要求;

(3) 微笑要适度;

2、 注意眼神交流

(1) 注视的方法;

(2) 注视的忌讳。

三、工作装规范

1、基本着装规范;

(1) 着装一般要求;

(2) 制服穿着要求。

2.西装和裙装的穿着规范

(1) 西装穿着要求;

(2) 套裙穿着要求;

(3) 鞋袜选择。

第二天课程

第三部分:基本仪态规范

一、 工作站姿规范与训练

(1) 站姿基本要求;

(2) 站姿的变化;

(3) 站姿禁忌。

二、 工作走姿规范

(1) 走姿基本要求;

(2) 走姿特例;

(3) 注意事项。

三、 工作坐姿规范与训练

(1) 坐姿基本要求;

(2) 坐姿的变化;

(3) 坐姿的禁忌。

四、 蹲姿规范与训练

五、手势规范与训练

1.基本手势

(1) 介绍;

(2) 引领;

(3) 递物接物;

2.禁忌手势

第四部分:酒店接待礼仪

一、 见面礼仪

1、 致意

(1) 点头礼;

(2) 以手致意;

(3) 鞠躬礼;

(4) 注目礼 ;

(5) 欠身致意;

(6) 微笑致意;

(7) 问候。

点头、微笑、行礼、问您好综合训练;鞠躬礼训练

二、谈话礼仪与沟通

1、 谈话的两大要素与三要点;

2、 沟通与技巧;

3、 谈话礼仪四不准;

4、 涉交活动六不谈;

5、 个人隐私五不问;


三.介绍礼仪

(1) 对人的介绍;

(2) 对物的介绍;

四、日常接待礼仪

(1) 迎客礼仪;

(2) 接待同事客人;

(3) 送客的礼仪。

五、中餐座次安排

六、电话礼仪

1、 电话形象塑造

(1) 塑造情感;

(2) 态度文明;

(3) 举止文明。

2、 电话的接打

(1) 打电话礼仪;

(2) 接电话礼仪;

3、 手机礼仪

(1) 手机的接打;

(2) 短信或彩铃。

第三天课程

第五部分:酒店经常用到的礼貌用语及练习

第六部分:中餐服务间的礼仪

1. 酒水常识;

2. 斟酒水要领顺序及注意事项;

3. 分菜;

4. 中餐分菜服务标准及注意事项。

第七部分:服务礼仪模拟训练

1、 迎客的服务礼仪

2、 引宾入座的服务礼仪

3、 点菜的服务礼仪

4、 席间的服务礼仪

5、 送客的服务礼仪。




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