随着国家反腐倡廉政策的不断深入，餐企同行之间的激烈竞争，星级酒店及高大上型餐饮企业的经营经历了迷惘、骚动和调整， 有一些转型快、转型恰当的餐企已遇上了“艳阳天”，但那些仍在消极等待或转型不当的餐企却“桃花依旧，苦苦挣扎”，有的甚至已面临“灭顶之灾”。这是铁的事实而决不是危言耸听!作为酒店或餐饮企业的老板、职业经理人必须有紧迫的危机感!那么在这种形势下，我们的路在何方? 今天把我个人近几个月来高度关注餐饮企业转型过冬的心得与各位分享。

1、期望掌握面对当前寒潮，掌握转型方法，让效益明显提升的各类餐饮企业、管理团队； 2、对目前餐饮经营管理感到困惑、效益下滑，不知所措而苦苦挣扎的餐企老板及各层级管理者(含厨房)； 3、计划投资餐饮业，但对未来经营管理拿捏不准的老板； 4、计划报考餐饮业职业经理人或有志从事餐饮业中高层管理的职场人士。

**章、餐饮遇上数九寒冬
2013——上半年中国内地餐饮业回顾与展望
一、20年一遇的寒冬
二、寒冬中出现的几股暖流
第二章、巧妙转型应对
一、放低身段，腑首迎客
二、精准定位，创新经营模式
（一）定位的重要性：
（二）定位的指导思想：
（三）定位技巧：
三、提升品质，变价格竞争为价值竞争
（一）打造高雅的就餐环境
（二）对菜肴产品精准定位
四、提供优质服务，让客人从满意到感动
五、运用多种推销手段，令生意火爆
（一）运用绿色养生食品吸引食客
(二)要有“主打菜” 
（三）要有“风味菜” 
（四）用互联网思维进行推销
（五）策划多种促销活动提高营业额
第三章、落地建议