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牟先辉

饭局牟略——商务人士的宴请之道

牟先辉 /

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课程背景

与其他民族相比,中国人最爱请客吃饭。宴席之上,中国人的目的并不在“吃饭”,而在“请客”。 对中国人来说,“自己人”这个圈子往往是一个可以互相“吃”的范围,因为,“自己人”就是“熟人”而不是“生人”。在“熟人”面前往往“吃得开”,在“生人”面前就“吃不开”了;在“熟人”面前能够“吃香”, 在“生人”面前往往“吃亏”; 在“熟人”面前,很多事情都可以“开口”,同样的事情,在“生人”面前不但“开不了口”,即便开了口,对方也可能“不吃这一套”。 “生”是怎么变“熟”的——烹饪。“生人”怎么变成“熟人”?——请客吃饭。掌握了正确的宴请之道是我们建立良好的商务关系、决胜商场的不二法门。 本课程站在中国文化的高度,解释了为什么请客吃饭对于中国人那么重要。同时,全面归纳、详细介绍了请客吃饭的技巧和餐桌礼仪规则,并有针对性地分析、解答了请客吃饭中经常遇到的各种问题。成功的政企客户经理必须熟知:宴请的理由、宴请对象的特点、赴宴的时间、点菜、点酒、排座次、祝酒、敬酒、劝酒、劝菜、结账、迎送等技巧。 成功的宴请,菜肴是基础,互动是关键。本课程后半部分将介绍席间沟通的技巧,包括组织适宜的谈资、应对各种性格类型的客人、饭局中主宾交流的秘笈。 宴会不是主人表现自己的场所,而是客人体验愉悦的地方。 宴会的成功不只挂在客人嘴上,而是应该留在客人的心里。

课程大纲

○一、导言:中国社会的文化结构

中国是一个家庭为根、伦理为本的人情社会。

中国是一个亲情纽带、差序格局的熟人社会。

中国社会的文化特征是长幼有序、内外有别

○二、体现文化结构的中国人行为和现象

l 合群

l 做人

l 礼节、礼物

l 建立、维系和升级人际圈子

视频案例:从此再无高二哥

l 位置感

l 亲内尊外,“让”外安内

l 灵活度

l 面子

l 圈子、帮派、山头

视频案例:梁山的山头

l 面对面与应酬

○三、宴请是建立、维系和升级人际圈子的关键

○四、关系进展的探测器

l 见面的地点

l 见面的时间

l 沟通的密度

l 所见的人

l 所做的事

l 称呼的改变

视频案例:从“大帅”到“上位”

l 谈的话题

Ø 开场问题——宏观经济,CPI,房市,股市,欧债; 

Ø 拉近距离——政坛八卦,领导人秘闻; 

Ø 故作高雅——个人爱好,高球,红酒,名车,名表,艺术收藏; 

Ø 私人话题——健康,金钱,女人。

次序不能颠倒了。只谈**个问题是工作关系,聊到第四个议题就是哥们了。


**讲 宴道

**章 宴请学问关系重大

一、请客吃饭是商场必备能力

二、请客吃饭是一种重要的交际方式

三、宴请动机与宴请理由


第二章 宴请活动的组织和安排

一、确定宴请目的、名义、对象、范围和形式

二、发出邀请

三、接送客人

四、现场布置

五、引导入场

六、按位就座

七、现场娱乐


第三章 点菜是一项“硬功夫”

一、点菜难,难在众口难调

二、菜单是点菜的向导

三、谁来点菜

四、点菜的方法

五、点菜的原则


第四章 烟、酒、茶

一、香烟:抽烟是为了打开局面

(一)敬烟、让烟的礼仪

(二)吸烟的礼仪

二、酒水:喝酒是为了打破界限

(一)酒的种类和特点

(二)敬酒的礼仪

(三)斟酒的礼仪

三、点茶

(一)茶的种类和特点

(二)以茶待客的礼仪

第五章 餐桌礼仪

一、餐桌常规礼仪

二、进餐礼仪

三、讲究品饮之道


第二讲 谈资

**章 餐桌上的给力话题

l 时事要闻

l 风土人情

l 特色饮食

l 体育赛事

l 投资理财

l 感情生活

l 亲子关系

l 健康养生

l 影视热点

l 名人轶闻

l 奇闻异事


第二章 不同类型客人的沟通风格及对策

l 我为何看不懂你?因为我们来自不同世界。

l 不同客户的做事风格

Ø 支配型:只看见目标,忘了别人的感受

Ø 影响型:拥有肥皂剧一样的人生

Ø 稳健型:羡慕稳如泰山的生活

Ø 思考型:无规矩不成方圆——世界是由程序组成的

视频案例:气势是关键

l 不同客户的沟通风格

Ø 支配型:讲话直接,只要结果

Ø 影响型:表现欲强,沟通高手

Ø 稳健型:设身处地,温和低调

Ø 思考型:逻辑性强,探求真相

视频案例:细节强迫症

l 不同客户的应对策略

Ø 支配型:先迎合再影响

Ø 影响型:先放纵再收口

Ø 稳健型:先共情再共识

Ø 思考型:先推理再证明


第三章 如何与不同职位的人找到共同语言

l 企业高管——得与失

Ø 投资与收益

l 公务员——安与危

Ø 职业安全与政绩

l 职业精英——浮与沉

Ø 专业造诣与行业地位

l 企业基层——荣与辱

Ø 职业成长与私人利益


第四章 宴会交流的秘笈

l 欣赏对方、成全对方、抬高对方

l 寻找共同话题,让人感到自信、自在、愉快

l 刻意即随意,随意即刻意

案例:桌面上的水杯

l 察言观色,考虑周到

l 一着不慎,满盘皆输

l 说话的妥善性大于正确性

l 避免敏感、争议话题

l 来的都是客,照顾到全体

l 多听少说,把握沟通时间比例

l 柔和地开启、引导、结束谈话

l 听懂对方的弦外之音

l 把握分寸,适可而止

视频案例:三文鱼话题


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