◆通过培训使企业管理人员能掌握ISO22000标准内容。 ◆通过培训企事业单位能按ISO22000标准内容履行社会责任。 ◆通过推行ISO22000的企事业单位能减少食品安全所面临存在的风险。

一、ISO22000标准的产生背景和特点

1、ISO22000体系认证策划过程

2、食品工业所面临的挑战

3、ISO22000体系的构成

4、安全产品的实现流程（PDCA）

（1）P:认识危害，控制措施及组合

（2）D:改善方案和产品实现管理

（3）C：控制效果评估和验证控制效果

（4）A：措施改进和变更管理

二、建立ISO22000体系的目的 

1、目的：

（1）为食品安全问题提供一个前瞻性的、系统的、逻辑性的解决方法；

（2）确保产品交付时，已**控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。

2、ISO22000要求

（1）规定的要求可以策划、实施、运行、保持和改进食品安全管理体系并和商业上风险相联系。 

（2）协调了食品链中的组织对食品安全管理体系的要求 

（3）和通常的法律法规要求相比，建立一个更专注的，一致性的、整合的食品安全管理体系。 

（4）要求组织满足任何适用的食品安全的法律法规的要求。 

3、HACCP原理

（1）HACCP是什么？

     危害分析与关键控制点

     食品安全卫生保证体系

（2）HACCP应用的逻辑12步骤

三、管理体系的结构

1、范围

2、规范性引用文件

3、术语和定义

4、食品安全管理体系

4.1总体要求

4.2文件要求

5、管理职责

5.1 管理承诺 

5.2 食品安全方针 

5.3 食品安全管理体系策划 

5.4 职责和权限 

5.5 食品安全小组组长 

5.6 沟通 

5.7 应急准备和响应 

5.8 管理评审 

6、资源管理

6.1 资源提供 

6.2 人力资源 

6.3 基础设施 

6.4 工作环境 

7、安全产品的策划和实现 

7.1 总则 

7.2 前提方案 

7.3 进行危害分析的预备步骤 

7.4 危害分析 

7.5 操作性前提方案的建立 

7.6 HACCP计划的建立 

7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新

7.8 验证策划 

7.9 可追溯性系统 

7.10不符合控制 

8食品安全管理体系的确认、 验证和改进 

8.1 总则 

8.2 控制措施组合的确认

8.3 监视和测量的控制